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zoom RSS 丸亀製麺 うどん 

<<   作成日時 : 2012/11/07 09:39   >>

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丸亀製麺 宮きしめん なんでんかんでん 麺1グランプリ・・・
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昨日、豚骨らーめんを世間に一気にひろめた名物社長の川原浩史なんでんかんでん本店閉店しました
あの輝ききっていた有名社長・・・どうしたの!
一時代を築き上げ・・・
経営論も長けていた・・・のに!
単なるらーめん屋のおやじ・・・本当に巻き返しがあるのか
2013年2月Xデー 新本店が都内にオープン!?
2012年12月6日 山口県内某所にオープン!!

今日は麺類の話し
今、とにかく丸亀製麺が元気!昨年度は561店舗 売上550億円 営業利益95億円
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今季も大幅出店しており現時点の店舗数は639店舗(前期期末から78店舗増)
徹底した品質管理と労務管理、売上より利益構築に注目ですね!
有名な麺類を提供するお店の大半が
叩き上げの職人気質の少しズレ(悪い意味ではありません)た店主が相場・・・
だから味や品質を伝承するのが難しかった・・・
しかしながら丸亀製麺は手作りの本質をチェーン店で実現する厨房器具の整備、機械導入
そして最後の前線は人・・・オペレーションを徹底が奏功
退店ゼロ神話はどこまで継続するのか!
逆に考えれば同業他社は丸亀製麺の出店予定地の近くに出店すれば・・・成功の近道!

以前に鳥貴族の社長も同じようなお話しをされていた・・・

らーめんはご当地ものが多く、同じカテゴリーでも全く違うため・・・
本日はうどんに絞ってのお話し・・・
うどん・・・・讃岐・大阪・伊勢・岡山・稲庭・・・この5地区は麺が特徴
三重・愛知のきしめん・・・うどんの流れ
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先日、食べた宮きしめん
麺はきしめん・・・出汁が関東風の濃い目・・・
そうなんです・・・出汁はどこが境で関西風から関東風に変わるのか!
東京出張時には仕方なしに吉そば・・正直出汁が・・・飲み切れない
四国全域・関西でも米原あたりから・・・少し濃いめに・・・東北は・・・北海道は・・・

以前の記事で麺1グランプリのお話しを
結果はグランプリには2年連続して大正五年創業 上州板倉 原田製麺 板倉きゅうりの冷や汁うどんが連覇達成!
準グランプリ らーめん 一心亭 塩らーめん
3位 味を伝えて120年花山うどん五代目 橋田高明 分福茶釜のカレーつけ釜玉うどん
4位 みどり市観光協会 らーめん大関 とまとらーめん
5位 麺処 元気や 上州麦豚のバカ旨肉汁うどん

出汁に特化した追跡を・・・今度、配達時にしてみようかと・・・
今日のお昼は五木 鍋焼きつねうどん
では・・・
今、厨房関係で絶大な信用を得ている絶好調の商品がグリストバブルDEOなんです
お客様が多くなるこの時期、夏場の臭いとは別に処理能力の問題から・・・いくら清掃しても残るの臭い対策に出荷が急増しております!こちらでご確認くださいませ!
では・・・



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